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RECEITA DE ANO NOVO - (Carlos Drummond de Andrade)

Para você ganhar belíssimo Ano Novo
cor do arco-íris, ou da cor da sua paz,
Ano Novo sem comparação com todo o tempo já vivido
(mal vivido talvez ou sem sentido)
para você ganhar um ano
não apenas pintado de novo, remendado às carreiras,
mas novo nas sementinhas do vir-a-ser;
novo
até no coração das coisas menos percebidas
(a começar pelo seu interior)
novo, espontâneo, que de tão perfeito nem se nota,
mas com ele se come, se passeia,
se ama, se compreende, se trabalha,
você não precisa beber champanha ou qualquer outra birita,
não precisa expedir nem receber mensagens
(planta recebe mensagens?
passa telegramas?)

Não precisa
fazer lista de boas intenções
para arquivá-las na gaveta.
Não precisa chorar arrependido
pelas besteiras consumidas
nem parvamente acreditar
que por decreto de esperança
a partir de janeiro as coisas mudem
e seja tudo claridade, recompensa,
justiça entre os homens e as nações,
liberdade com cheiro e gosto de pão matinal,
direitos respeitados, começando
pelo direito augusto de viver.

Para ganhar um Ano Novo
que mereça este nome,
você, meu caro, tem de merecê-lo,
tem de fazê-lo novo, eu sei que não é fácil,
mas tente, experimente, consciente.
É dentro de você que o Ano Novo
cochila e espera desde sempre.

vídeo: Comida dos Astros- O BANQUETE

Para rir.
http://www.youtube.com/watch?v=V-XNLmEKmp0

LIVROS

Nesse natal ganhei um livro muito bom, o Professional Chef da Culinary Institute of America que abrange praticamente tudo, desde estocagem, seguranca, higiene, identificação de alimentos ate receitas e tudo com fotos!! Pra mim é o melhor livro que existe nessa categoria, tem mais de 1000 paginas, grande delas com fotos muito bonitas e custa praticamente o mesmo livro só que da Cordon Bleu.

O Livro da Cordon Bleu Técnicas Culinárias tambem é muito bom, parecido com o Professional Chef, bem completo e com fotos lindas, mas com cerca de 400 páginas, tem tambem um livro da Cordon Bleu só pra sobremesas, doces e técnicas, mas a não ser que adore ou seja um Pastry Chef recomendo o livro apenas de doces, pois o Tecnicas Culinárias fala quase sobre todas as técnicas de Confeitaria, mas os dois livros são ótimos.

Ganhei também do meu irmão um livro interessante, não contem receitas e as técnicas como o Técnicas Culinárias e o Professional Chef, mas gostei muito. 1001 Comidas Para provar Antes De Morrer, é bem grosso também e com muitas fotos, com fotos das quase 1001 comidas e um pequeno texto sobre elas, livro bem legal também.

E por fim um livro bastante interessante que ganhei na minha passagem pelos USA, chama-se Culinary Artistry fala sobre a paixão na culinaria, de sempre ver como arte a culinaria, enfatiza a grande diferença de quando se aprecia um prato utilizando todos os sentidos e como essa experiencia pode mudar todo um dia, tem receitas, alimentos caracteristicos de determinadas regiões, como "casar" alimentos, ervas, frutas, alguns menus antigos, receitas de chefs intessantes, um livro bom, mas não contem quase fotos.

CALDO DE PIRANHA

Estava na net hoje e vi essa receita e achei interessante!!!

2 piranhas grandes

3 vidros pequenos de leite-de-coco

2 cebolas6 tomates1 pimentão-verde

5 dentes de alho

4 colheres de sopa de azeite de dendê

2 colheres de café de hondashi

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

• Pique a cebola, o tomate e os pimentões e refogue em ½ copo de água e duas colheres de sopa de azeite de dendê. Depois de esfriar, bata o refogado no liquidificador. Cozinhe as duas piranhas inteiras, sem tempero, até deixá-las macias. Coe o caldo de cozimento das piranhas e misture ao refogado, cozinhando em fogo baixo.Quando frias, retire a pele e as espinhas das piranhas e desfie a carne, juntando-a ao caldo e mantendo o cozimento.Doure o alho nas outras duas colheres de azeite de dendê e acrescente ao ensopado, colocando também os demais temperos – sal, pimenta, hondashi – e deixe a mistura cozinhar por mais 5 minutos.

Acho que se colocar umas pimentas do bode ou de cheiro fica bom hein?? =)

RAGU BOLOGNESE

500 gramas de carne moida

2 xicaras de mirepoix (metade cebola e metade salsao e cenoura cortado em cubinhos)

4 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite

150 gramas de panceta ou bacon

130 gramas de extrato de tomate

1 xicara de leite

1 xicara de vinho branco
sal a gosto

pimenta moida na hora a gosto

1 colher de sopa de Tabasco Defumada (opcional)
tomilho a vontade

manjericão a vontade

Aquecer em panela media o azeite,adicionar o alho, mirepoix e cozinhar ate translucido, apos isso adicionar o bacon e carne, temperar com sal e pimenta.Acrescentar o vinho branco, leite, extrato de tomate,tabasco e as ervas, Cobrir e cozinhar por no minimo 1 hora ( Até o molho encorpar bem e soltar os aromas e sabores).

Obs: Antes de servir aqueça uma panela que comporte a massa e o molho, adicione o molho e meia colher de manteiga e uma pitada de sal, cozinhe por 3 minutos. Acrescente a massa e sirva imediatamente.

Massa aconselhada: Fetuccine, Espaguete, Penne. (fiz com capeleti pois era o que tinha).

Cozinha Indiana

A comida é uma parte importante da cultura indiana, desempenhando papel tanto na vida diária quanto nos festivais. Muitas vezes a comida indiana cotidiana consiste de 2 ou 3 pratos principais com acompanhamentos variados como chutney (condimento agridoce, picante ou uma mistura dos dois) e picles, alimentos ricos em carboidratos como arroz e roti (pão), assim como sobremesas.

A diversidade é uma característica marcante na geografia, cultura e comida indiana. A culinária indiana varia conforme a região, refletindo a demografia variada e diversidade étnica do subcontinente. Em termos gerais, a culinária indiana pode ser dividida em 4 categorias: norte, sul, leste e oeste da Índia.

Apesar da diversidade, alguns aspectos únicos fazem parte da culinária indiana. O uso de grande variedades de especiarias é parte integral da preparação das comidas e utilizado para acentuar o sabor.

Os pontos comuns da culiária indiana são arroz, atta (farinha de trigo integral), e uma variedade de legumes sendo que os mais importantes são masoor (tipo de lentilha), chana (grão-de-bico), toor (guandu), urad (tipo de feijão) e mung (semente da vigna radiata). A maioria dos curries indianos são fritos em óleo vegetal.