RAGU BOLOGNESE

500 gramas de carne moida

2 xicaras de mirepoix (metade cebola e metade salsao e cenoura cortado em cubinhos)

4 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite

150 gramas de panceta ou bacon

130 gramas de extrato de tomate

1 xicara de leite

1 xicara de vinho branco
sal a gosto

pimenta moida na hora a gosto

1 colher de sopa de Tabasco Defumada (opcional)
tomilho a vontade

manjericão a vontade

Aquecer em panela media o azeite,adicionar o alho, mirepoix e cozinhar ate translucido, apos isso adicionar o bacon e carne, temperar com sal e pimenta.Acrescentar o vinho branco, leite, extrato de tomate,tabasco e as ervas, Cobrir e cozinhar por no minimo 1 hora ( Até o molho encorpar bem e soltar os aromas e sabores).

Obs: Antes de servir aqueça uma panela que comporte a massa e o molho, adicione o molho e meia colher de manteiga e uma pitada de sal, cozinhe por 3 minutos. Acrescente a massa e sirva imediatamente.

Massa aconselhada: Fetuccine, Espaguete, Penne. (fiz com capeleti pois era o que tinha).